Back سيبيتشي Arabic Севиче Bashkir Cebiche Catalan Ceviche Czech Ceviche Danish Ceviche German Σεβίτσε Greek Ceviche English Cebiĉe Esperanto Cebiche Spanish

Ceviche

Peruu ceviche
Riik: Vaikse ookeani ranniku ääres asuvad Ladina-Ameerika riigid[1][2][3][4]
Käik: eelroog, pearoog
Serveerimine: külmalt, toorelt marineeritult
Põhilised koostisained: kala, laim, sidrun, sibul, tšillipipar

Ceviche (hispaania hääldus: [seˈβitʃe])[5][6][7] on populaarne Ladina-Ameerika ja Kariibi mere rannikupiirkondades mereandidest (kalast ja koorikloomadest) valmistatav külmroog.[2]

Kuigi ceviche päritolu üle on tuliselt vaieldud, seostatakse rooga kõige tihedamalt Peruuga.[8] Roog on tavaliselt valmistatud tsitrusmahlas (sidrun või laim) hoitud ning niiviisi marineeritud värskest toorest kalast, mida on vürtsitatud ají (Capsicum baccatum) või tšillipipraga. Täiendavalt võidakse maitsestada hakitud sibula, soola, koriandriga. Ceviche kõrvale pakutakse maitse täiendamiseks tavaliselt magusat kartulit, salatit, maisi, avokaadot või jahubanaane.[8][9][10]

Kuna rooga ei valmistata kuumutades, peab see olema hoolikalt ette valmistatud ja tarbitud värskelt, et vähendada toidumürgistuse riski.

Sidruni- ja laimimahl sisaldab sidrunhapet, mis saab muuta õrna kalaliha valkude struktuuri. Kuigi sidrunimahla mõju tugevust ei saa võrrelda ahjus küpsetamise mõjuga, kus valgud lagunevad ja kalaliha muudab oma konsistentsi, on tegu sarnase protsessiga.[11]

  1. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Rodriguez, lk 3 on ilma tekstita.
  2. ↑ 2,0 2,1 Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Ross, lk 171 on ilma tekstita.
  3. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Butler, lk 150 on ilma tekstita.
  4. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Peschiera, lk 35 on ilma tekstita.
  5. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega RAE-cebiche1 on ilma tekstita.
  6. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega RAE-cebiche2 on ilma tekstita.
  7. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega RAE-cebiche3 on ilma tekstita.
  8. ↑ 8,0 8,1 Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega EPI on ilma tekstita.
  9. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega BRcK5 on ilma tekstita.
  10. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega Harrison, lk 85 on ilma tekstita.
  11. ↑ Viitamistõrge: Vigane <ref>-silt. Viide nimega WgJKw on ilma tekstita.

Rich TVX News Network Site

Rich TVX News Network Info

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search